「教えて名店さん！加島屋サケフレークレシピ」（11月29日放送）を作ってみました。
作り方と美味しく作るポイント、作ってみた感想をご紹介します。
材料と作り方
- 銀鮭（甘塩/切り身）…2切れ
- サラダ油…適量
- 白だし…小さじ1
- 酒…小さじ1/4
- 鮭は焼く前にペーパタオルで水けを拭き取ります。魚の臭みを取るためです。
- フライパンにサラダ油を薄くのばす。弱火で鮭の両面を4分ずつ焼きます。皮もしっかり焼きましょう。フライ返しと菜箸で押さえても良いですし、トングなどを使ってもOKです。
- 焼いた鮭をバットや平たい皿に移し、手で触れられるようになるまで冷まします。
- 皮をはずし、身を粗くほぐしながら大きな骨があれば取り除きます。皮も使うので捨てずに取っておきましょう。
- 細かくほぐしながら小骨があれば取り除きます。面倒ですが、このひと手間でぐんと食べやすくなります。
- 白だし、酒を加える。皮の脂を指先できれいに取りながら鮭に加えます。これが旨味の元になります。
- 1分ほど混ぜて味をなじませます。完成！
美味しく作るポイント！
どうでしょう？とてもしっとりしていると思いませんか？
グリルで焼くよりフライパンで焼いたほうが、焼き具合がわかるからおすすめだそうです。焦がしてしまうと苦味が出てしまうので。
鮭の皮の脂を加えるのがポイント！これで旨みが増します。
作ってみた感想
いつもの焼き鮭にほんの少し手間を加えるだけで、とてもおいしい鮭フレークができました。
普通にご飯にかけてもおいしいですし、私はご飯に混ぜ込んでおにぎりにしましたよ。
塩鮭の切り身3切れで作りましたが、調味料は適当でも美味しくなりました。
管理人
お酒と鮭の脂を加えているせいか、時間が経ってもパサパサしません。
そして、外した皮は捨てないで！脂も使いますが、美味しいので食べましょう。
番組でもやっていましたが、もう一度フライパンでカリッと焼いて食べるととても美味しいですよ。
骨以外は捨てるところがない、美味しい鮭フレークでした。
